山梨酸钾是山梨酸的钾盐形式，山梨酸是一种天然存在的不饱和脂肪酸。最初来源于花楸树，1850年代被法国人发现。现在，它可以合成并广泛用作食品防腐剂。山梨酸钾经过食品行业的深入研究和测试，被证明是一种安全的食品添加剂。即使大量摄入，身体也可以将其分解成水和二氧化碳。

　　山梨酸钾的用途

　　山梨酸钾具有防腐和抗菌特性，可防止奶酪、干肉、烘焙食品、果胶和糖浆等食物中的霉菌、细菌和真菌生长。作为干果防腐剂，山梨酸钾常用于代替二氧化硫，具有一定的回味。在膳食补充剂中添加山梨酸钾可抑制细菌并延长保质期。山梨酸钾也用于许多个人护理产品中，以延长保质期并防止细菌污染。作为红酒稳定剂，山梨酸钾还可以防止装瓶后葡萄酒中的发酵和酵母产生。

　　防腐剂控制

　　目前，世界各地的政府机构都在采取措施控制防腐剂的使用，以确保制造商在食品和饮料中使用防腐剂时严格遵守规定。发表在《食品安全杂志》上的一份英国报告指出，山梨酸的每日可接受摄入量为每公斤体重25毫克。

　　副作用

　　护肤和护肤产品含有山梨酸盐或山梨酸，它们是山梨酸钾，会引起眼睛和皮肤刺激。国外一项研究发现，山梨酸防腐剂会引起一种叫做接触性荨麻疹的疾病。不良反应包括暴露后数分钟至数小时出现的症状，如灼热感或瘙痒性荨麻疹。身体的某些部位（尤其是手）也可能出现红肿。FDA要求制造商在食品成分清单上列出所有添加剂，但使用的术语可能会造成混淆。

　　添加剂通常被归类为香料或调味品，因为很难准确地确定你在吃什么。一些食品添加剂会引起过敏反应和健康问题。如果您想避免使用山梨酸钾等防腐剂，最好在当地农贸市场购买新鲜的未加工食品。吃全谷物，减少方便食品；尽可能喝新鲜的有机果汁，用新鲜水果代替干粮或罐头食品。

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