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在国内,工业上生产柠檬酸钠的方法一般是用发酵法生产出柠檬酸,然后用碱进行中和,得到柠檬酸钠。根据原料的不同,工艺方法一般分为以下几种:
一、柠檬酸+烧碱反应原理如下所示:C6H8O7+NaOH→Na3C6H5O7+ H2O
基本工艺过程是:将柠檬酸溶于水,在搅拌下加入烧碱液中,发生中和反应,并产生大量的热,反应液经浓缩、结晶、干燥等工序处理,最后得到柠檬酸钠成品。该工艺方法简单,得到的产品纯度较好;唯一缺点是生产成本较高,现仅在实验室中使用。
二、柠檬酸 + 纯碱反应原理如下:C6H8O7+ Na2CO3→C6H5O7Na3+ CO2↑+ H2O
由于纯碱具有价格低廉,易于采购,保存方便等优点,于是很快取代了烧碱。该制备方法是前一种方法的改良,目前被国内柠檬酸钠生产企业普遍采用。
三、柠檬酸 + 小苏打反应原理如下:C6H8O7+NaHCO3→C6H5O7Na3+ CO2↑+H2O
该方法主要是为了解决上一种制备方法生产出的柠檬酸钠不适合医药行业的需要而改进的工艺方法。原料采用高品质的小苏打,按规定量溶于水之后,与柠檬酸发生中和反应,即可制得药品级产品柠檬酸钠。该制备方法的优点是反应条件比较温和,生产上易于操作,而且产品质量很好。
采用这种传统工艺方法生产的柠檬酸钠,产品质量比较稳定,能够达到食品级标准,符合国标 GB6782-86 要求,甚至达到并超过美国 FCC-IV 标准的要求。
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